Исследовалось влияние условий и сроков хранения моркови в неохлаждаемых и охлаждаемых хранилищах на скорость и степени, заживления ран механически поврежденных корнеплодов. Объектом исследования служила морковь сортов Нантская харьковская, Шанта-нэ-2461, выращенная в Полтавской области, и Московской области. Опытное хранение осуществлялось в комнатных условиях.
Морковь размещалась в ящиках и полиэтиленовых мешках. Промышленное хранение моркови производилось в контейнерах с полиэтиленовыми вкладышами (при 0 + 1°С и ОВВ 95-98%) и без них (при 0 + 1°С и ОВВ - 90-93).
Как видно, опробковение механически поврежденных тканей корнеплодов наступает в большинстве вариантов опыта через б дней, причем толщина опробковевших клеток раневой зоны неодинакова и зависит от условий, сроков хранения и особенностей сорта.
Наиболее интенсивно заживление ран происходило при повышенных температурах. Уже на шестой день хранения при 18°С после нанесения повреждения первый слой ларенхимиых клеток прираневой зоны был пропитан суберином и другими липидными компонентами.
